生はキケン

ユッケからきた食中毒が問題になっている昨今ですが、この生食牛肉は大丈夫でしょう。

それは、北海道・十勝の「夢がいっぱい牧場」の「ビフトロ」。

大量生産ができないらしく、2月に注文していたものがやっと届きました。



牛肉の脂肪を生でというのは正直どうなのかなと思っていたのですが、十勝あたりの超がつくほどの寒冷地の牛の脂肪は普段低温にさらされているため、融点が低く、魚の油と同様人の体温でとろけるとの話を聞き試してみることにしました。

食べてみたらまた報告します。

魚の三枚おろしが得意になってきました

最近魚の三枚おろしが得意になってきました。
きっかけはNHKの「ためしてガッテン」です。

この方法では、なんとステーキナイフをつかうのですが、実に簡単におろせます。
写真と文では今一つコツがわかりにくいのですが、この動画で復習したら簡単にできるようになりました。



夕べは一人で夕食だったので、近所のスーパーで一尾98円の鯵を買ってきて刺身にして食べました。

切りたての刺身はやはり美味しいですね。
とくに鯵のような青魚は顕著です。

そしてなにより安い!

もう少しして慣れてきたら、鯛に挑戦してもいいかなと思っています。

nu*cafeさんがチャリティコーヒーを販売しています

いつも美味しい珈琲を紹介してくれている、nu*cafeさん がチャリティコーヒーを販売しています。

商品代金の30％を寄付するとのことです。



nu*cafeさんのオーナーは、僕にスペシャルティコーヒーの素晴らしい世界を教えてくれた、目利きの確かな青年です。

彼が選びブレンドした美味しいコーヒーを飲んで被災者に貢献できるなんて素晴らしい!

コーヒーか好きな方はぜひ。

ガス炊飯のススメ

僕が小学生の時には、家庭科の調理実習で鍋とガスコンロで炊飯をする実習をしました。
なので、同じ年代の人がガスと鍋で炊飯できないのが不思議でなりません。

ぜんぜん難しくないのですけどね。



東京電力管内はしばらくの間電力が不足して、輪番停電も行われそうです。

これを機会にガスでの炊飯を覚えてみたらいかがでしょうか?

専用の鍋があると計量などが便利ですが、必ずしも必須ではありません。
具体的な方法は下記サイトが参考になります

ガスコンロでメシを炊く

「パナマ・ママカタ・ゲイシャ」はすごいコーヒーだった

先日購入を迷っていた「パナマ・ママカタ・ゲイシャ」は結局注文して届きました。

100g 2,100円という高価なコーヒーですが、350ccのフレンチプレス一回分の16gあたり350円ぐらいと考えるとたいしたことがないですね。

外でまずいコーヒー飲むことを考えたらなんてことはない。

(と自分に言い訳して…)

近所に住む珈琲仲間の友達のお宅に豆を持参して、一緒に賞味してみました。

EMUのムートンブーツがお買得。全国送料無料でお届け。
ケイト・ハドソン, ケイティ・ホームズなど海外セレブに人気のブーツがお買得。

丸山珈琲が、丸山珈琲倶楽部会員限定で販売しているこの珈琲。

説明には、
「レモングラスやジャスミンの香り。ラム酒を思わせる風味と、きめ細かい舌触りが特長」
とかかれていました。

飲んでみて…
その通りの素晴らしい珈琲としか言えません。

もちろん、いつも飲んでいるスベシャルティコーヒーはそれぞれ素晴らしく美味しいのですが、これはちょっと別の飲み物といってもいいものかもしれません。

これに限らずゲイシャ種のコーヒーはなかなか飲む機会がないので、しっかり記憶に焼き付けておこうと思います。

飲んでみたい珈琲「パナマ・ママカタ・ゲイシャ」

丸山珈琲が会員限定で「パナマ・ママカタ・ゲイシャ」の販売を開始しました。

100g 2,100円 という高価な珈琲です。

手元のパンフレットの説明では…

「レモングラスやジャスミンの香り、ラム酒を思わせる風味と、きめ細かい舌触り…」

とあります。

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この「ゲイシャ種」は病害虫に弱く収穫量がすくないため希少なものだそうです。

飲んでみたいですね。

思い切って注文してみようかな。

毎日200gのヨーグルト

ここのところ、毎日200gのヨーグルトを食べるようにしています。

ヨーグルトを食べて、腸のコンディションを整えると、免疫機能を正常に保てる可能性があるときいたからです。

私は免疫機能の疾患を抱えています。
免疫が弱いのではなく免疫が過剰に働き自分自身を攻撃する疾患です。

この疾患を抱える患者としては、私にでる症状はごくごく軽い方で、普段はなんともありません。

それでも、ときどき発作的にヤヤコシイ症状がでることがあります。
特に冬は症状がでることが多く、今冬も2月の頭からなんとなくそれらしい症状が顔をだしていました。

ヤヤコシイ症状のため、なんとなく調子が悪かったのですが、10日程前から毎日200gのヨーグルトを食べ始めたところ、今は体が軽く快調です。

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ヨーグルトを毎日200gというと、大きな容器で売っているプレーンヨーグルトが2日でなくなる計算です。

朝晩100gづつ食べていますが、見た目でなかなかのボリュームがあります。

今はメイプルシロップやハチミツをかけて食べていますが、そのうち飽きてきそうです。
飽きて食べるを止めてしまうのは、折角体調がよくなっているのにもったいない。

フルーツソースやコンポートなどをかけるなど、飽きずに美味しく食べられる工夫をして続けていきたいです。

炊飯器がない家庭

うちには10年以上炊飯器がありません。

なにでご飯を炊いているかというと、鍋とガスコンロです。

もともと小さな炊飯器はもっていたのですが、炊き上がるまでに時間がかかるのと、鍋とガスで炊いた方がはるかに美味いご飯に仕上がるからでした。

今使っている鍋は、もともとキャンプ用に買ったユニフレームのfanライスクッカーという炊飯専用の鍋。



これを使うと水加減、火加減がカンタンでだれでも失敗なく美味しいご飯が炊けます。

10万円位する高級な炊飯器にはかなわないのかもしれませんが…

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fanライスクッカーにはとても満足しているのですが、友達が「釜炊き三昧」を絶賛していて、これも気になっています。



羽釜を家庭のガスコンロで使えるよう小さく使いやすくしたもの。

いかにも美味しくご飯が炊けますオーラが漂ってきています。

チャイナハウス 龍口酒家 に行きました

夕べはtwitterで仲良くしていただいてる@hotan666さんと幡ヶ谷にある中華料理店 チャイナハウス龍口酒家に行ってきました。

以前は2号店と本店がならんでいたのですが、壁がぶち抜かれて大きな一つのお店になっていました。

訊けば一昨年の6月に改装したとのことで、前回行ったのはもうそんなに前だったんだなと反省。

ここは、ドリンク以外のメニューがなく、このお店の場合は人数分の料理がストップをかけるまででてくるという面白いシステムになっています。

普通、中華料理は少人数で行くと品数が食べられないのですが、ここの場合は一人で行っても楽しめます。

ということで、昨日食べた料理を全部写真で紹介します。

鶏のローストとカブ甘酢漬け

平目とアスパラの炒め物

豆苗と干しエビの炒め物

東坡肉のスープ

黄ニラと自家製ベーコンの炒め物

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スッポンの薬膳スープ

布袋魚の煮物

里麺

飲み物は僕がポットのジャスミン茶。hotan666さんがビール1杯。
会計は二人で9,200円でした。

ごちそうさまでした。

珈琲焙煎機をみてきました

珈琲ロースターを目指している友達が、珈琲の焙煎機を買ったというので見に行ってきました。

この焙煎機は富士珈機のDISCOVERYという製品。

聴くところでは、プロも焙煎のテストをこの機械でおこなうという、小型ながら本格的なもの。

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僕もピカピカ光る機械や「業務用」のものに惹かれるタイプですので、なんとも魅惑の時間でしたが、焙煎まではやろうとは思わないので、眺めるだけですんでいます。

業務用のエスプレッソマシンはちょっと欲しいとおもってますけどね。

恵比寿 蔵にいってきました

夕べは、一昨年から参加している異業種交流会の会合で、恵比寿にある「ebisu 蔵」というお店にいってきました。

ここの和食をベースとした料理がとても気に入っています。

夕べの料理を少し紹介します。

ごぼうチップ
ごぼうの風味が生きている

カルパッチョ
ミョウガの風味がとてもいい

サラダ
今回はフグ皮が入っていました。
こりこりぷるぷるの食感がよかった。

焼き物・てんぷら
てんぷらは、れんこんと牡蠣のてんぷらでした。
今回はこれが一番美味しかった。

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恵比寿から少し入った路地裏の隠れ家ちっくなお店で、とても落ち着きます。

親しい人とゆっくり美味しいものを味わうのに最適ですよ。

「ebisu 蔵」のwebサイト
http://www.ebisu-kura.com/

ランチミーティング@赤坂 マサラチャイ

先日の懇親会で知り合ったかたに、赤坂のマサラチャイというインド料理のレストランにつれていっていただいた。

赤坂の繁華街から離れたところにあるこのお店は、いかにも「インド」という雰囲気にはしていない。しかし調度には本物のペルシャ絨毯を使うなど、独特の高級感をだしている。

注文したのは、豆・野菜・エビの3種類のカレー、タードーリーチキン、ライス、ナンの乗ったランチブレート、ジールというオリジナルのお茶、そしてこれもオリジナルのデザート フローズンローズ。

カレーとチキンはインド料理の定番だが、ここのはかなりレベルが高いと思う。
上品すぎるきらいはあるが、お店の雰囲気にマッチしている。

ジールは、ノンカフェインのハーブティーで、スパイスの効いた料理にとても合う。

フローズンローズは、バラの花びらを蜂蜜につけたものを使った、フローズンヨーグルト。
これは、美味しいという世界を飛び越えて、一言で言ってロマンチックな味だ。

隠れ家的な雰囲気もあるので、デートにはぴったりのお店だと思う。

今回連れて行って行ったかたには、新たなビジネスの話をきかせていただいた。
詳しくは書けないのだが、とても面白い話なので、ぜひ参加してみようと思う。

うちのご飯は雑穀入り

うちでは、ご飯に雑穀を入れて炊いている。 結婚した当時からだから、もう10年以上前から食べ続けている事になる。 最近売っている雑穀は、大抵のものが入れて炊いた方がモチモチ感が増し、とても美味しい。 たまに、雑穀無しの白いご飯にとして炊く事もあるが、雑穀入りのご飯になれてしまうと、何か物足りなく感じてしまう。 雑穀を入れると栄養価が高くなるなどと言われているが、そのようなことを気にしているわけではない。入れた方が味わいが増し、美味しいから食べているのだ。 いろいろ試してみたなかで、気に入ったのは3種類。

• 石川商店 「福っくら御膳」
• やずやの発芽十六雑穀
• アートフーズ 「有機栽培 十穀米」

それぞれ味わいが違うが、いずれを使っても、白米で食べるより美味しいと思う。 毎日食べるには、そこそこの金額になってしまうことが難点だろう。 そこで、最近食べているのが、 COOPのおいしい雑穀 十五穀 。 これは、比較的リーズナブルで味も気に入っている。 おにぎりにして冷めたときにも美味しいので本物だろう。 世の中には、いろいろな健康食品が売られているが、サプリメントみたいなものは別として、食べ物としてとるものは、そもそもが美味しくなければ長続きしない。 我が家では、そう考えて他の健康食品も選んでいる。

インデアンカレーにいってきた

東京 丸ノ内にある「インデアンカレー」に行ってきた。 (MediaSkinのカメラで撮った写真のホワイトバランスは今一つよくない。)

大阪には多くの店舗があるが、東京にはこの丸ノ内の店舗しかない。

かのホーテンス遠藤さんも、依存性があるとおっしゃる、ここのカレーライスは、甘さのすぐ後から辛さが立ち上がってくる独特なもの。

見た目はごく普通のカレーライスなのだが、ストレートに立ち上がってくる辛さはエスニックカレーのそれを思わせる。 なんにせよ、甘くて辛くて旨いカルーライスであることには間違いない。

そもそも私自身は、カレーという料理が大好きなのだ。 日本のカレーライスは勿論のこと、インド、ネパール、スリランカ、タイ、etc

おそらくだが、インドやスリランカに長期滞在したとして、毎食カレーでも全く問題ないだろう。

いま思い出したのだか、一昨日も家でカレーライスを食べたのだった :-)

it was good day!