2011-05-11

生はキケン


ユッケからきた食中毒が問題になっている昨今ですが、この生食牛肉は大丈夫でしょう。

それは、北海道・十勝の「夢がいっぱい牧場」の「ビフトロ」。

大量生産ができないらしく、2月に注文していたものがやっと届きました。



牛肉の脂肪を生でというのは正直どうなのかなと思っていたのですが、十勝あたりの超がつくほどの寒冷地の牛の脂肪は普段低温にさらされているため、融点が低く、魚の油と同様人の体温でとろけるとの話を聞き試してみることにしました。

食べてみたらまた報告します。